第78章 煮玉米 (18)
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人就用這樣短暫又直接的燃燒，讓同一種食材的口感有了分層，也讓酒香更滲入到了的食物的內裏。
酒精燃燒的時候火焰內裏是藍白色的外面是燦爛的金黃紅光，如斯火光照在了沈何朝的臉上，就好像此時此刻，也有火焰在他的雙眸中明滅。
火漸漸熄滅，留下的是更加濃郁的魚的鮮香氣。被燎過的魚身上帶了一點深深淺淺的顏色，看起來也更明麗了幾分。
沈何朝舉起刀，快手將魚頭魚尾之外的部分切成了兩厘米左右的厚片，然後他把整條魚都按照原來的樣子擺放在一個四四方方的素白深盤上。
手指輕輕一推，他切出的厚片就整齊地往一個方向倒了下去，露出了內在細白的魚肉和粉白豐富的餡料。
一時間在鮮香酒香之外多了一種更加誘發人食欲的香氣，三種香氣混合在一起，讓人迫不及待地想要去品嘗。
香啊，真香啊。
靠近沈何朝的幾位觀眾都站了起來，引起了後面一陣不滿的噓聲，他們看著這樣色香都近乎絕妙的加吉魚，都按捺不住心裏的渴望。
“上菜吧！”
“怎麽還不停表啊？趕緊上菜啊！”
人們催促著沈何朝趕緊把菜端給評委，這樣他們就可以品嘗到專門為觀眾們留出來的那一份了。
聽到那些催促，年輕人的臉上露出了一個溫和的笑容，他看向那些觀眾，笑得似乎有點靦腆。
不知道為什麽，面對這樣的笑容，觀眾席漸漸地就安靜了下來。
剛剛熬好的醬色的湯汁用湯匙淋在魚的身上，隨後，沈何朝拿起一旁小川剛剛做的翠綠色米粉團。
手在米粉團上連續揪了幾個小團子，把它們放在手心一同揉好，男人的雙手穩定又有力，在他的指縫間綠色的小團子被碾壓和拉扯，人們看不大清楚他的動作，只覺得他十指輕扣之下那些在手指間的小團子竟然都變成了柳葉的形狀。
纖細的柳葉紛紛揚揚又錯落有致地地落在了魚和盤子上，像是被春風卷落的幾片新柳嫩葉。
粉色、白色、粉白色，在這樣的顏色搭配中突然加上了一點醬色一點翠色，整條魚就瞬間生動了起來，生動到仿佛這不是一盤菜了。
這還沒有結束，他的助手一直在做的米粉團子除了綠色的還有褐色和咖啡色的，沒有一個形狀一樣，疏疏落落地擺在盤子的旁邊，很多人人立刻就看明白了。
這個盤子上他們擺出的造型是溪流，溪中游魚，新葉落溪水，溪邊還有小小的鵝卵石那點淋漓的醬汁竟然是水中的倒影，。
這道菜叫“魚傳尺素”。
據說古人可以把自己無可寄托的思念放在魚的肚子裏，是傾訴也是隱藏，是浪漫也是憂傷。
沈何朝人生中漫長的時光都是無可訴說的，他把那些藏在心裏的東西都變成了自己對味道的感知和追求。
沈家餃子館裏那一個個讓人們驚嘆美味的餃子裏都有他說不出口的一切。
我要照顧我的妹妹。
我要當最好的廚師。
我要讓爺爺為我驕傲。
我希望媽媽還記得我。
拿著大刀雕刻著冬瓜的那個男孩兒漸漸長大，他無可訴說的一切被他的笑容與目光掩藏。
有多少人能知道在那溫和笑容之下，那一切的期望都溫暖到讓人神魂蕩漾。
加吉魚的鮮嫩、餡料的醇美、醬汁的鹹香，若是帶著一片柳葉放進嘴裏，會發現柳葉的帶了一點韭菜的味道，又在一口無處不香的滿足中突出了一點的微辛清辣。
幾條魚分別送到不同的地方，只留一盤擺在展臺上等待著最後的得分。嘉賓席上人人有份，大家也只是表情急切了一些而已，在觀眾席上這條魚受到了前所未有的哄搶。
內裏的餡料是緊實彈牙的，外面的魚肉是柔嫩的，因為沒有了中間的魚大骨，外面那層鰭刺也不過是豐富口感的點綴。
因為燎燒的手法讓魚肉最外的一層帶了酒香更帶了脆實的口感，所以在一下口的時候就有酒意微醺之時擡頭又見雲破月來的驚喜。
有酒有月，古人也是如此吧？
鮮嫩的魚肉在外的脆弱，緊實的餡料是內心的豐富。
那些人大概就是在這樣的豐富裏，才能以一只素手信手寫下一張帛書，把無人聆聽的思念和感懷用這樣隨性又深刻的方式去傳達。
一道菜，讓全場一度哄鬧喧囂，又頃刻寂靜無聲。
上味在外，情懷於內，這一瞬間，太多的人都感受到了。
心有不甘（重生美食） 第129章 醬爆鴨絲
“造型清麗別致。”不錯不錯。
“口味醇和也豐富。”好吃好吃。
“寓意也很有意境啊。”再來一塊。
無論是在座的嘉賓還是掌握著決定權的評委們,對這道無一不美的“魚傳尺素”都給予了極高的評價。
自從沈何朝端出那個讓全場驚艷的魚,沈抱石一直樂呵呵的。
這就是他的孫子，從小讓他手把手培養出來的小孩子，從當初那麽點兒大到現在已經能夠獨當一面青出於藍而勝於藍了。
對於沈抱石來說，這一生再沒有什麽能比這一刻更令他歡欣舒暢。
父親赴死之前塞給他的刀，上天讓它們都找到了最好的主人，踏實穩定的大朝還有奇才天縱的小夕,無論是金柄刀還是折燕流魚，至少他沈抱石這一代把從老祖宗那裏繼承到的東西又傳了下去。
自從愛民去了之後，他把自己全部的期待都放在了大朝的身上，現在又有了一個計劃之外的小夕,他們一個秉性純良，一個刁鉆也心正，都是豁達的好孩子。
在這兩個孩子的手裏，那些沈家人骨子裏的東西一定還會流傳到更久更久之後的未來。
他這輩子，已經值了。
嘉賓席裏有好幾位老先生也出身魯地，他們有的是京城成名的魯菜師傅，有的是曾經在魯地學藝的別派名家，在樂青林老先生的介紹之下，他們都知道了場上那個怎麽看怎麽讓人覺得喜歡的年輕竟然是沈大師的孫子。
也顧不得後面的比賽了，凡是知道這爺倆關系的人都趁著攝像頭沒對著他們的時候，跑到了沈抱石的跟前拍了拍他的肩膀表示恭喜。
“沈廚子，你這是祖墳冒青煙啊，這麽好的孫子你這是修了幾輩子的大德呀？”樂青林看看那個跟在站在沈何朝身後也有了幾分架子的自家孫子，心裏也有幾分得意，看著吧，再過幾年我家的小川子也能很好。
“嘿嘿……”無論是恭喜還是酸話，沈抱石統統回以笑臉，看你們這些人酸的，這麽好的孫子就是我的，就是我的，我不光有一個好孫子，我還有一個好孫女，嘿嘿嘿……嘿嘿……嘿！
沈抱雲和樂青林看見他那副高興到犯傻的樣子都想揉一揉額頭，這個樣子，哪裏還有一代名廚的風範啊？
坐在角落裏的沈何夕面帶微笑，她知道只要給自己哥哥更寬廣的空間他就會讓所有人都為之驚訝。
很多人都會覺得二十六歲的廚師成名太早，沈何夕卻覺得這一天來得太晚。
晚到……在她已經決定不再去回憶的那段歲月裏，這是她最不能觸及的傷痛。
有人歡喜，自然也有人尷尬羞惱到無以覆加。
這個人就是黎端清。
魚肉的細嫩滑軟與餡料口感紮實又富有層次的特點相呼應，再加上巧妙的構思和滿滿的誠意，別說留在蜀地管理天府樓的黎叔和，就算是在京城打滾了這麽多年的黎伯行和黎仲知都做不出這樣的菜來。
不僅是因為手藝上的精細程度，更是因為對方在心境上把他們甩的太遠。包括他在內，他們一家人已經太久沒有如此用心地區對待一道菜了……黎端清自己何嘗不知道，廚藝一道可以停手但是不能停心，只有不斷的揣摩和感悟才能讓一個廚師走得更遠，更遠。
現在，就在他的身後，人們恭喜著沈抱石，說他後繼有人，沈家前途無量。
黎端清自己也是驕傲了一輩子的，可是現在他已經感覺到了心灰意冷。後繼無人，他是有三個兒子，只是他的廚藝造詣依然後繼無人，他的這一輩子，真的是失敗了。
擡頭再看看那個已經站在等候區的俊秀年輕人，他還是忍不住嘆了一口氣。
這一聲嘆息在那些恭喜的聲音裏格外地輕，格外地沒有底氣。
只有他前面一個臉上帶了嬰兒肥的男人下意識地回頭多看了他一眼。
《天府樓勇奪傳統川菜大賽銀獎》
《著名川菜大師黎端清再次接受外國媒體采訪》
《黎大師再為川菜爭光》
那些光看題目就光彩照人的報道，這個年輕人在從國內的人手裏拿到之後就做成了畫冊。
養父囑咐他不要去想著報覆，可這不能阻止他去恨。
那張臉，他看了六七年，照片上的黎端清永遠挺胸擡頭一副名廚派頭，想來他的生命裏應該是充滿了榮耀和追捧，所以全然不會有愧疚和後悔吧。可是現在這張臉就出現在了他的面前，臉色灰暗難看，神情萎靡頹然。
真是讓人，心情愉快。
“黎端清，黎大師？”俞正味微笑著伸出手去，臉上帶著和藹可親的微笑。
這一聲稱呼不亞於驚雷，就在黎端清的耳邊炸響。
就因為在他的身後，就是沈抱石。
那個打敗了他讓他逼退蜀地的沈抱石！
前面是還等待與他握手的俞正味，後面是已經沈下了臉色看著他的沈抱石。
黎端清不知道自己面前的這個年輕人是誰，他只是在這個人平靜的臉上沒有看見一點的善意。
同樣驚訝的還有回過頭的沈抱雲。
原來這就是小油？
沈抱雲看著這個一身正氣的老頭，怎麽也不能把他和當初那個聰慧又油滑的少年聯系在一起，再越過他看向不露聲色的沈抱石，沈抱雲在心裏喟嘆了一聲，不去攙和他們了。
道不同了，何以為謀？俞師父對他們都有授業之恩，再面對曾經親如手足的黎端清，他只能視若不見了。
現在，他們還是在比賽的會場之上，機啊賓縣這個位置又有點顯眼，黎端清自己清楚地知道現在他無論如何都不能讓事情鬧開。
所以他一直沒有回頭，挺直了脊背坐在那裏，讓自己不去理會別人的目光，他的一副架子已經端了幾十年，絕不能在現在塌下去，絕不能，絕不能！
沈抱石在知道前面那人是黎端清的時候雖然神情不覆剛剛的喜色難掩，但是也沒有想做些什麽。
當年他看在舊日情義的份上只是把黎端清逐出了京城，自認自己和他之間已經了結了，從此相見不過是同行而已。
今天黎端清自己竟然違背誓言出現在這裏，而且自己也在這裏，他們的往事自然有好事者去挖，自然也會有更多的人知道黎端清是如何的言而無信、陽奉陰違。
至於其餘的，自有後來人，自有善惡報。
俞正味淡笑著也坐直了身子，今天，這裏也是他的覆仇戰場。
父親，不是我去尋仇，是他自己撞到了我的面前。
坐在整個嘉賓席最後面的沈何夕瞅了瞅在舔盤子的蘇仟，有點無奈地問：“讓黎端清來還坐在那裏，你是故意的？”
“啊？”蘇仟意猶未盡地盯著盤子裏的那點醬汁，輕飄飄地說：“他們既然這麽迫不及待，我就滿足他們。”
她才不會告訴沈何夕，她還打算去支持一下錦城的精神文明建設。
投資建一條小吃文化街，選址就在現在天府樓所在的位置，怎麽想都覺得是一個好主意。
這麽想著，她又為只分到一小塊的魚肉心塞了。
一定得想個辦法，一定要讓自己以後每天都過上想吃餃子吃餃子，想吃魚肉吃魚肉，想吃什麽都有一整份的好日子！
所有的選手都已經完成了他們的作品，這其中有一個很奇怪的現象，在沈何朝之後提交作品的人分數都比之前的要低一些，其中尤以做魚的最明顯。
有一個評審忍不住唉聲說道：“古有黃山歸來不見岳，今天我們是尺素入嘴再無魚啊。”
只這一句評價已經足以表現沈何朝的廚藝究竟與這些選手們之間有多大的差距。
除了這道魚，其餘廣受廣受關註的菜品還有裴板凳的醬爆鴨絲、徐山博的“獨行”。
醬爆鴨絲是用六個月大的鴨子每個鴨子只取兩片鴨胸脯肉，對鴨肉先敲後腌再切成細絲，然後以川地特有的辣醬搭配猛火，炒出的鴨肉絲入口即化，香味濃郁。
再搭配裴板凳小心熬制的鴨骨湯和三色餅，既讓人食欲大開又讓人脾胃服帖。
除此之外，無論刀工和擺盤都無懈可擊，憑借這道菜，裴板凳眾望所歸地成為了他所在組的第一名。
徐山博所在的那組，競爭要激烈得多。
他的對手有川地新生代的名廚，也有淮揚菜的廚藝家族傳人，除此之外還有京城某位粵菜大師的弟子。
這些人都沒有被他看在眼裏，他的那味湯叫“獨行”，全蠍、豆丹、金蟬與一整根羊腿骨同煮，加上獨頭蒜和一些味道特別的香料，這一鍋湯被他生生煮成了白中帶綠的顏色，倒像是一塊白綠相沁的羊脂玉。
徐山博這次裝湯的器皿依舊特別——是一個金色的大葫蘆，大葫蘆的外在包漿完好，灌入了湯水之後只冒一縷白氣在外面，香氣襲人又含而不發，無論是名字、材料、食器都如此的特別，還真是應了“獨行”兩個字。
能在這樣的比賽上做這樣的一道湯，徐山博是把自己也變成了一個“獨行”客。
盡管評審們因為對徐山博的熬湯材料頗有爭議所以給他的分數並不出彩，但是那個清清瘦瘦獨自熬湯的男人也引起了觀眾們的註意，對他來說，也是好事。
至於元三同，他做的取名為“荷香四季”的炸菏花味道很好，造型也非常優美，只是遭遇了西北名廚帶來的“三羊開泰”，也就只能飲恨敗北。
比賽結束之後，還有主辦方安排的廚藝表演。
表演的人，是外籍廚藝專家，節目投資方的首席美食顧問。
他有個華夏語的名字，叫俞正味。
心有不甘（重生美食） 第130章 梨必熟
娃娃臉的大廚走到主會場中間的時候,那裏已經擺放了一口很大的黑鐵鍋,下面搭著一個特制的竈臺。
主持人用略帶誇張的語氣介紹著俞正味的人生經歷,在國外的游蕩,執掌“每一口都是驚喜”的特色餐廳等等,觀眾們對於這個“外來者”的印象真正奠定,是看見他的那張娃娃臉。
說好的在國外三十多年呢？這麽一張不到三十的臉是什麽情況？
俞正味也對此時自己面對的情況感覺有點茫然,除了鍋,所有的東西都是蓋著的。
主持人解釋說,因為俞正味先生的性格比較隨性,所以主辦方幹脆就隨性地給他準備了一點食材讓他做菜,其實在場的人都明白,這也是一種另類的考試。
俞正味走到料理臺邊上，先做了一個非常不著調自我介紹：
“大家今天看來都吃的不錯，有魚有肉還有湯和點心，你們吃飽了才讓我上來，看來我們老板是真的要考驗我。我是俞正味，人下一斷足的俞，正宗的正，味道的味，意思就是，打斷了我的腳也也得去找到最正宗的味道。”
他這樣的介紹讓人們聽在耳朵裏總有那麽不舒服，好好的，怎麽會有人這麽解釋自己的姓氏，這位是在國外呆久了呆出毛病來了吧？
俞正味才不在乎別人怎麽看，當年，就有人是這麽解釋給他的。
“你跟我姓吧。”
“啊？”
“我姓俞，人下一斷足的俞。”
“哦……”
“以後，你就是我的兒子了。”
“嗯，爹。”
老人滿頭白發一身落索，又老又粗的大手拉起他臟兮兮的小爪子：“你就叫正味吧，正直善良的正，五味俱全的味。”
“嗯，爹。”
當年被人從泥坑裏拉起來的黑瘦小孩子終於長大，他回到了這裏，在這些華夏名廚的面前做自己想要做的菜，做給那些他想報覆和感謝的人看。
聽見俞這個姓，黎端清的身子抖了一下，如果只是這個姓氏還只能說是巧合，那剛剛這個年輕人不含善意的樣子，就讓他的心又虛了一分。
不會的，不會的，那個人斷子絕孫死在異鄉，不可能在這麽多年後還有人帶著他的姓氏來尋仇的，不會的！
“我呢，在國外漂了幾十年，幹了很多的行當，修車調酒開船我都會一些。”
這麽一個不靠譜的人，就這麽說著不靠譜的話，就連站在一邊的主持人都不知道該怎麽接茬了。
俞正味低頭看了看料理臺上蓋著的防塵布，臉上露出了笑容，還帶兩個酒窩：“不過我最喜歡的就是做菜，所以我就當廚子了。”
幸好，我還記得這是我的最喜歡，幸好在我要放棄的時候，有個人拳腳相加打醒了我。
一邊說著他一邊揭開了防塵布，露出了裏面的一整只乳豬。
豬的嘴裏還被人惡意賣萌地塞了一個梨子。
“啊？整豬？”俞正味顯然也沒想到主辦方給自己出了這樣的一道難題。
他的面前除了一只乳豬和必備的調料之外，還有一大堆的梨子，全部是綠色皮子褐點子的大鴨梨。
給了乳豬不給烤箱，這讓人怎麽做呢？
用慣了烤箱也正在研究明火烤爐的俞正味揉了揉自己的鼻子，本來想摸一把自己的胡子，結果一摸是酒窩所在地，他就立刻不開心了。
胡子被剃了還要被人出這種題目，這種“好”事兒我怎麽也得拉個墊背的呀。
清點了一下材料，這個娃娃臉的“外來大廚”扭頭看向一邊的美女主持人，那位主持人今天穿的是一件低胸小禮服，俞正味對此居然完全視而不見，他的態度很溫和：
“我能不能找援助？”
啊？援助？
做菜還要讓幫忙麽？
沒有主持過類似節目的主持人表示，她壓根兒不知道這個到底行不行啊。幸好此時她的職業素養發揮了作用，等待著導演的指令的同時，她還能跟俞正味繼續維持著場上的氛圍：
“俞先生您想找誰來幫忙呢？”
俞正味恍若無人地昂著頭往嘉賓席裏面看了看：“找我那半個老師。嘿，說你呢！”
坐在嘉賓席上的沈何夕很想假裝不認識下面那個隔著幾十上百號人舉著話筒叫自己的家夥。
“沈何夕，我都叫你半個老師了，下來幫忙啊。”
沈何夕？那是誰？
人們都看向嘉賓席的後排，在那裏一個高挑的女孩兒繃著臉站了起來。
“我想做一道新菜，你來幫個忙吧。”真的看見沈何夕走向自己，俞正味的臉上不自覺就帶了一點討好的表情，這次畢竟是他有求於人啊。
高挑的女孩兒從嘉賓席上緩緩走下，她今天難得穿了一條天藍色的半袖長裙，長發披肩，清瘦窈窕的身材展露無疑，尤其是長裙的領子是一字領，微微露出了一點鎖骨再搭配一條珍珠項鏈，更讓她顯出了一點年輕女孩兒的精致婉約之美。
若是換在別處，這樣的年輕女子怎麽都會被人誇一句漂亮，可是現在他們是在竈案之前，這個明顯穿著高跟鞋比俞正味還高一節的年輕人就只能收獲別人疑惑的目光了。
這樣的人怎麽幫助一個大廚做菜？
她是誰？怎麽會坐在嘉賓席上？
這是舉辦方出的噱頭吧？
也有人不懷好意地揣測：“這個半洋的廚子還真會玩，做個菜手藝還沒給人看就先要看美女找靈感了。”
這些，站在會場中間的兩人都不在乎。
俞正味指著乳豬對沈何夕說：“我想要把這只乳豬剖開，去掉豬的全部腔骨和脊骨。”
沈何夕低頭淡淡地看了他一眼：“就這麽簡單？”
俞正味回了她一對死魚眼，他對於兩個人目前的身高差非常不滿意。
“我有一件一直不知道該不該做，但是上天給我機會讓我做的事情，你有沒有興趣摻一腳？”黎家人就在下面坐著，我想打他們的臉，你要不要一起？
“哦？”沈何夕挑了一下眉頭，臉上露出了一點笑，“當然有興趣。”
把我爺爺害到骨折，這筆賬怎麽可能不算？
當著全場人的面，他們兩個打完了機鋒就各自準備動手了。
穿著長裙和高跟鞋，女孩兒自己給自己系上了圍裙，戴上了手套。
拿著一把切肉刀，三下五除二，人們只看見這個女孩兒隔著手套拿著刀三下五除二就把一頭乳豬縱開成了兩半，豬身上的骨頭也被處理了個幹凈。
這時俞正味才剛剛把他想要的調味品找好——大鴨梨、糯米粉和一些能去膻提味的調料以及茶葉。
放下菜刀，在眾目睽睽之下玩了一把淑女變身菜刀狂魔的沈何夕提醒俞正味：
“這只豬的實際重量不超過三公斤，它之前被冷水浸泡過十個小時，現在只控幹了鏢車的水分。”
冷浸法可以祛除掉肉類的腥膻味，但是如果這樣浸泡過之後，因為肉中含有大量的水分，烤制的烹飪方式就明顯不適合了。
俞正味無所謂地擺擺手：“無所謂，我也沒想烤著吃，你再把這只豬片成薄片，但是從外表要完全看不出來。”
片成薄片？這是生豬吧？這是泡過水的生豬吧？
泡過水的肉因為肉質中含有大量的水分，這些水分會在切割的時候的流出來，如果只是斬肉切塊還好說，但是要切成薄片？還要完全看不出的薄片？
已經有人覺得這個廚子是專門跟這個小女孩兒過不去了。
沈何夕一直沒吭聲，就在俞正味糾結於自己胡子的時候，一邊的工作人員把一個紅色的綢布包送到了她的面前。
她用兩只手接了過來。
裏面裝了兩把刀。
……
五分鐘之後，俞正味哼著歌往乳豬肉上抹著調料，全場的人還沈浸在剛剛的驚嚇裏。
剛剛發生了什麽？那只乳豬到底是怎麽變成現在這種一層又一層的狀態的？
乳豬的內內外外都上抹了調料和炒制過糯米粉，一層肉一層粉，無論是蒸還是烤似乎都會是很誘人的樣子。
偏偏俞正味還覺得不夠，他拿起幾個大小差不多的梨子，把它們都包裹在了兩扇乳豬肉的中間。
在大鍋裏加上茶葉、糖，鍋下點火鍋內搭上架子，乳豬放在架子上，這道菜的做法就叫熏。
通過這種幹鍋熱氣烘制的方式把豬肉燜熟。
在等待豬肉成熟的時間裏，主持人又隨機點了幾位成名已久的大師上來做菜，大家一起討論菜的做法和調味，或者討論一下剛剛這位俞大廚用豬肉包裹梨子的做法。
當然，更多的人們還是把目光投向那個坐在嘉賓席角落裏的女孩兒，這是哪家的孩子，怎麽就有這麽一份刀工？她被俞正味叫半個老師，她跟這個舉辦方是什麽關系？
也有幾個老人互相之間遞了個眼色，光從那把雙刃刀上也猜得出來啊，看來沈家這次是真的後繼有人了。
也不知過了多久，俞正味停止了給乳豬開鍋抹油的步驟，他拿起一個大鐵盤子，把整只乳豬都抄進了盤子裏。
乳豬的外皮吸足了油分，在這樣的熏制之下顏色發紅發亮，一看就讓人覺得是帶了誘人的脆勁兒。
乳豬因為每一篇肉都被片成極薄，裏面夾著的糯米與肉在高溫下融匯在一起，糯米粉吸足了油分，每一片豬肉變得盈盈透明，紅肉嫩紅可愛，所含不多的脂肪成了凝固的瓊脂，內裏還有被隱藏的果香味道。
那四個梨子都熟了。
俞正味親手切了一塊豬肉，在上面放了一只已經熟了的梨子，他就這麽端到了黎端清的面前。
“黎大師，您嘗嘗這道菜，我想給他起名叫梨必熟。”
眼裏見的是俞正味似笑非笑的臉，耳中聽見的是這樣的一個“名字”，黎端清心裏最可怕的猜測已然成了現實。
俞師父的後人，真的來找他了。
黎必輸……
他抖著手，用盡了全身的力氣想把那盤肉接過來，裏面的那枚梨子是在嘲諷他的卑鄙齷齪忘恩負義，可是他得接過來，別人都不會知道這些往事的，他要隱瞞住，他要撐住！
啪嗒，盤子砸到了地上，蒸熟的梨子酥爛無比，砸在地上就成了一灘泥。
“哎呀，它寧肯砸在地上也不肯進你的嘴裏呢。”
人們都在享受著香糯可口的乳豬，沒有幾個人註意到俞正味和黎端清之間的談話，就算是盤子砸到地上，他們看見俞正味臉上帶了笑容也不過是可惜了一下那塊肉。
“你引以為傲的黎家，也不過是一灘熟了的梨子。”
心有不甘（重生美食） 第131章 黑油白絲
黎端清不知道自己是怎麽回到家的，在離開會場的時候他的耳朵裏聽到了那麽多別人對沈家兄妹的讚美，對那道別出心裁的梨必熟的感嘆。沒有人跟他說話，京城年輕一輩的人都不知道他是誰，京城年紀再大一點的人都知道他是誰——這竟然成了他一輩子的寫照，不知我者問我何人，知我者視我如塵。
剛剛回到他長子的家裏，這位端了一輩子名廚架子的廚藝高手就一頭栽倒在了地上。
而此時的黎伯行和黎仲知根本顧不上自己的老父親，俞正味既然已經做了初一，沈何夕自然也要做十五。
那一手刀工讓很多人都好奇，尤其是他爺爺在各地的那些“老朋友”們，其中好幾個都在“上輩子”教過沈何夕廚藝，比如東北的文師傅、來自西北的宋大師、豫地名廚謝東來……還有的是沈何夕曾經自己結識的大師，像是川地幾位名廚，雖然單獨一個提出來不如黎端清有名望，但是他們如果結伴出現，那在川地也可以稱得上是“川菜名廚天團”。
這一世，或是因為沈老爺子的情面，或是因為他們對沈家兄妹的好奇，不過三言兩語之間，一群人就都熟絡了起來。
於是女孩兒盛情邀請沈家的這些“老朋友”和她一起去“品藝”。
地點就選在了一家裝修低調的飯店——五味軒。
這家店主打川菜，雖然聲名不顯，但是在京城廚藝圈裏混久了的人都知道這家店就是給一些達官政要服務的。
來了這裏，沈何夕就熟門熟路地帶著他們進了自己訂好的位置，不是包廂而是大廳裏的圓桌。
“沈家丫頭，你說讓我們來品藝，可不是來品別人家的藝啊。”一個知道沈黎兩家糾葛的老人笑著看著沈何夕，這丫頭把他們帶到黎伯行的店裏來是想要做什麽？
沈何夕拿起菜譜，對服務生說：“每一道菜都來一個。”
這樣點完了菜，她才回答老人的問題：“我刀工上的手藝您看見了，不讓您看點更稀罕我也對不起你們跟我來這一趟不是？這家店號稱京城最正宗的錦城口味，一會兒大家一定要好好嘗嘗。”
黎伯行留在京城這些年一直往上層圈子裏打混，混來混去還是混不掉自己身上的一層廚子皮，這家五味軒他苦心經營了這麽久，一直走外在低調親民內在高大上的路線，要說賺錢是真沒賺多少，只賺出了他黎伯行在一個特定圈子內的名頭。
只是從這幾年他想對沈家做點什麽又有心無力的情勢來看，他想要的“權力”並不是這些名頭能夠帶給他的。
今天的五味軒有點熱鬧，因為這家店距離美食大賽的會場比較近，也因為黎伯行今天想要在這裏再次讓自己的父親出現在京城的廚藝圈裏。
沒想到他父親還沒出現，卻來了一大群意料外的客人。
每道菜都上一個？
黎伯行看著這樣寫起來最簡單做起來又最麻煩點菜單只覺得腦門都要氣炸了，把這個單子做完之前他根本就離不開廚房，所有的預計計劃都要打亂了。
正想著退單，他透過上菜口看見兩個退休的老部長跟那張圓桌上的幾個人打了招呼，接著他們也坐在了圓桌旁邊。
這幾位，也不能得罪啊。
狗茍蠅營一輩子的黎伯行深吸了一口氣：“做。”
桌子是三十人的大桌，原本只坐了二十三四號人，沒想到又遇見了幾位大廚的老朋友，一聽說是“品藝”，這些人也很有興趣，所以很快大桌就坐的滿滿當當了。
沈家這邊，只有沈抱石在跟人們敘舊，裴板凳坐在她小師姐的旁邊，一副隨時準備幹架的樣子，成功收獲了她師姐的一枚爆栗子。
人們喝著茶水聊著天，眼神偶爾看一下那個微笑回答人們問題的年輕女孩兒，越發覺得今天的這一頓飯會吃的很有意思了。
第一道菜：什錦泡菜。
各種蘿蔔切成條都已經泡成了剔透的粉紅色，酸豆角和泡卷心菜，更少不了的是野山椒。
作為席頭菜，這一碟泡菜碼放得精致誘人，也起到了開胃醒目的作用。
一看見有菜上來，滿桌的人都精神了起來，菜原本是放在某位後來的老頭面前，他很自覺地將菜轉到了沈何夕的面前。
女孩兒撚起筷子，隨意夾了一根蘿蔔咬了一口
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酒精燃燒的時候火焰內裏是藍白色的外面是燦爛的金黃紅光，如斯火光照在了沈何朝的臉上，就好像此時此刻，也有火焰在他的雙眸中明滅。
火漸漸熄滅，留下的是更加濃郁的魚的鮮香氣。被燎過的魚身上帶了一點深深淺淺的顏色，看起來也更明麗了幾分。
沈何朝舉起刀，快手將魚頭魚尾之外的部分切成了兩厘米左右的厚片，然後他把整條魚都按照原來的樣子擺放在一個四四方方的素白深盤上。
手指輕輕一推，他切出的厚片就整齊地往一個方向倒了下去，露出了內在細白的魚肉和粉白豐富的餡料。
一時間在鮮香酒香之外多了一種更加誘發人食欲的香氣，三種香氣混合在一起，讓人迫不及待地想要去品嘗。
香啊，真香啊。
靠近沈何朝的幾位觀眾都站了起來，引起了後面一陣不滿的噓聲，他們看著這樣色香都近乎絕妙的加吉魚，都按捺不住心裏的渴望。
“上菜吧！”
“怎麽還不停表啊？趕緊上菜啊！”
人們催促著沈何朝趕緊把菜端給評委，這樣他們就可以品嘗到專門為觀眾們留出來的那一份了。
聽到那些催促，年輕人的臉上露出了一個溫和的笑容，他看向那些觀眾，笑得似乎有點靦腆。
不知道為什麽，面對這樣的笑容，觀眾席漸漸地就安靜了下來。
剛剛熬好的醬色的湯汁用湯匙淋在魚的身上，隨後，沈何朝拿起一旁小川剛剛做的翠綠色米粉團。
手在米粉團上連續揪了幾個小團子，把它們放在手心一同揉好，男人的雙手穩定又有力，在他的指縫間綠色的小團子被碾壓和拉扯，人們看不大清楚他的動作，只覺得他十指輕扣之下那些在手指間的小團子竟然都變成了柳葉的形狀。
纖細的柳葉紛紛揚揚又錯落有致地地落在了魚和盤子上，像是被春風卷落的幾片新柳嫩葉。
粉色、白色、粉白色，在這樣的顏色搭配中突然加上了一點醬色一點翠色，整條魚就瞬間生動了起來，生動到仿佛這不是一盤菜了。
這還沒有結束，他的助手一直在做的米粉團子除了綠色的還有褐色和咖啡色的，沒有一個形狀一樣，疏疏落落地擺在盤子的旁邊，很多人人立刻就看明白了。
這個盤子上他們擺出的造型是溪流，溪中游魚，新葉落溪水，溪邊還有小小的鵝卵石那點淋漓的醬汁竟然是水中的倒影，。
這道菜叫“魚傳尺素”。
據說古人可以把自己無可寄托的思念放在魚的肚子裏，是傾訴也是隱藏，是浪漫也是憂傷。
沈何朝人生中漫長的時光都是無可訴說的，他把那些藏在心裏的東西都變成了自己對味道的感知和追求。
沈家餃子館裏那一個個讓人們驚嘆美味的餃子裏都有他說不出口的一切。
我要照顧我的妹妹。
我要當最好的廚師。
我要讓爺爺為我驕傲。
我希望媽媽還記得我。
拿著大刀雕刻著冬瓜的那個男孩兒漸漸長大，他無可訴說的一切被他的笑容與目光掩藏。
有多少人能知道在那溫和笑容之下，那一切的期望都溫暖到讓人神魂蕩漾。
加吉魚的鮮嫩、餡料的醇美、醬汁的鹹香，若是帶著一片柳葉放進嘴裏，會發現柳葉的帶了一點韭菜的味道，又在一口無處不香的滿足中突出了一點的微辛清辣。
幾條魚分別送到不同的地方，只留一盤擺在展臺上等待著最後的得分。嘉賓席上人人有份，大家也只是表情急切了一些而已，在觀眾席上這條魚受到了前所未有的哄搶。
內裏的餡料是緊實彈牙的，外面的魚肉是柔嫩的，因為沒有了中間的魚大骨，外面那層鰭刺也不過是豐富口感的點綴。
因為燎燒的手法讓魚肉最外的一層帶了酒香更帶了脆實的口感，所以在一下口的時候就有酒意微醺之時擡頭又見雲破月來的驚喜。
有酒有月，古人也是如此吧？
鮮嫩的魚肉在外的脆弱，緊實的餡料是內心的豐富。
那些人大概就是在這樣的豐富裏，才能以一只素手信手寫下一張帛書，把無人聆聽的思念和感懷用這樣隨性又深刻的方式去傳達。
一道菜，讓全場一度哄鬧喧囂，又頃刻寂靜無聲。
上味在外，情懷於內，這一瞬間，太多的人都感受到了。
心有不甘（重生美食） 第129章 醬爆鴨絲
“造型清麗別致。”不錯不錯。
“口味醇和也豐富。”好吃好吃。
“寓意也很有意境啊。”再來一塊。
無論是在座的嘉賓還是掌握著決定權的評委們,對這道無一不美的“魚傳尺素”都給予了極高的評價。
自從沈何朝端出那個讓全場驚艷的魚,沈抱石一直樂呵呵的。
這就是他的孫子，從小讓他手把手培養出來的小孩子，從當初那麽點兒大到現在已經能夠獨當一面青出於藍而勝於藍了。
對於沈抱石來說，這一生再沒有什麽能比這一刻更令他歡欣舒暢。
父親赴死之前塞給他的刀，上天讓它們都找到了最好的主人，踏實穩定的大朝還有奇才天縱的小夕,無論是金柄刀還是折燕流魚，至少他沈抱石這一代把從老祖宗那裏繼承到的東西又傳了下去。
自從愛民去了之後，他把自己全部的期待都放在了大朝的身上，現在又有了一個計劃之外的小夕,他們一個秉性純良，一個刁鉆也心正，都是豁達的好孩子。
在這兩個孩子的手裏，那些沈家人骨子裏的東西一定還會流傳到更久更久之後的未來。
他這輩子，已經值了。
嘉賓席裏有好幾位老先生也出身魯地，他們有的是京城成名的魯菜師傅，有的是曾經在魯地學藝的別派名家，在樂青林老先生的介紹之下，他們都知道了場上那個怎麽看怎麽讓人覺得喜歡的年輕竟然是沈大師的孫子。
也顧不得後面的比賽了，凡是知道這爺倆關系的人都趁著攝像頭沒對著他們的時候，跑到了沈抱石的跟前拍了拍他的肩膀表示恭喜。
“沈廚子，你這是祖墳冒青煙啊，這麽好的孫子你這是修了幾輩子的大德呀？”樂青林看看那個跟在站在沈何朝身後也有了幾分架子的自家孫子，心裏也有幾分得意，看著吧，再過幾年我家的小川子也能很好。
“嘿嘿……”無論是恭喜還是酸話，沈抱石統統回以笑臉，看你們這些人酸的，這麽好的孫子就是我的，就是我的，我不光有一個好孫子，我還有一個好孫女，嘿嘿嘿……嘿嘿……嘿！
沈抱雲和樂青林看見他那副高興到犯傻的樣子都想揉一揉額頭，這個樣子，哪裏還有一代名廚的風範啊？
坐在角落裏的沈何夕面帶微笑，她知道只要給自己哥哥更寬廣的空間他就會讓所有人都為之驚訝。
很多人都會覺得二十六歲的廚師成名太早，沈何夕卻覺得這一天來得太晚。
晚到……在她已經決定不再去回憶的那段歲月裏，這是她最不能觸及的傷痛。
有人歡喜，自然也有人尷尬羞惱到無以覆加。
這個人就是黎端清。
魚肉的細嫩滑軟與餡料口感紮實又富有層次的特點相呼應，再加上巧妙的構思和滿滿的誠意，別說留在蜀地管理天府樓的黎叔和，就算是在京城打滾了這麽多年的黎伯行和黎仲知都做不出這樣的菜來。
不僅是因為手藝上的精細程度，更是因為對方在心境上把他們甩的太遠。包括他在內，他們一家人已經太久沒有如此用心地區對待一道菜了……黎端清自己何嘗不知道，廚藝一道可以停手但是不能停心，只有不斷的揣摩和感悟才能讓一個廚師走得更遠，更遠。
現在，就在他的身後，人們恭喜著沈抱石，說他後繼有人，沈家前途無量。
黎端清自己也是驕傲了一輩子的，可是現在他已經感覺到了心灰意冷。後繼無人，他是有三個兒子，只是他的廚藝造詣依然後繼無人，他的這一輩子，真的是失敗了。
擡頭再看看那個已經站在等候區的俊秀年輕人，他還是忍不住嘆了一口氣。
這一聲嘆息在那些恭喜的聲音裏格外地輕，格外地沒有底氣。
只有他前面一個臉上帶了嬰兒肥的男人下意識地回頭多看了他一眼。
《天府樓勇奪傳統川菜大賽銀獎》
《著名川菜大師黎端清再次接受外國媒體采訪》
《黎大師再為川菜爭光》
那些光看題目就光彩照人的報道，這個年輕人在從國內的人手裏拿到之後就做成了畫冊。
養父囑咐他不要去想著報覆，可這不能阻止他去恨。
那張臉，他看了六七年，照片上的黎端清永遠挺胸擡頭一副名廚派頭，想來他的生命裏應該是充滿了榮耀和追捧，所以全然不會有愧疚和後悔吧。可是現在這張臉就出現在了他的面前，臉色灰暗難看，神情萎靡頹然。
真是讓人，心情愉快。
“黎端清，黎大師？”俞正味微笑著伸出手去，臉上帶著和藹可親的微笑。
這一聲稱呼不亞於驚雷，就在黎端清的耳邊炸響。
就因為在他的身後，就是沈抱石。
那個打敗了他讓他逼退蜀地的沈抱石！
前面是還等待與他握手的俞正味，後面是已經沈下了臉色看著他的沈抱石。
黎端清不知道自己面前的這個年輕人是誰，他只是在這個人平靜的臉上沒有看見一點的善意。
同樣驚訝的還有回過頭的沈抱雲。
原來這就是小油？
沈抱雲看著這個一身正氣的老頭，怎麽也不能把他和當初那個聰慧又油滑的少年聯系在一起，再越過他看向不露聲色的沈抱石，沈抱雲在心裏喟嘆了一聲，不去攙和他們了。
道不同了，何以為謀？俞師父對他們都有授業之恩，再面對曾經親如手足的黎端清，他只能視若不見了。
現在，他們還是在比賽的會場之上，機啊賓縣這個位置又有點顯眼，黎端清自己清楚地知道現在他無論如何都不能讓事情鬧開。
所以他一直沒有回頭，挺直了脊背坐在那裏，讓自己不去理會別人的目光，他的一副架子已經端了幾十年，絕不能在現在塌下去，絕不能，絕不能！
沈抱石在知道前面那人是黎端清的時候雖然神情不覆剛剛的喜色難掩，但是也沒有想做些什麽。
當年他看在舊日情義的份上只是把黎端清逐出了京城，自認自己和他之間已經了結了，從此相見不過是同行而已。
今天黎端清自己竟然違背誓言出現在這裏，而且自己也在這裏，他們的往事自然有好事者去挖，自然也會有更多的人知道黎端清是如何的言而無信、陽奉陰違。
至於其餘的，自有後來人，自有善惡報。
俞正味淡笑著也坐直了身子，今天，這裏也是他的覆仇戰場。
父親，不是我去尋仇，是他自己撞到了我的面前。
坐在整個嘉賓席最後面的沈何夕瞅了瞅在舔盤子的蘇仟，有點無奈地問：“讓黎端清來還坐在那裏，你是故意的？”
“啊？”蘇仟意猶未盡地盯著盤子裏的那點醬汁，輕飄飄地說：“他們既然這麽迫不及待，我就滿足他們。”
她才不會告訴沈何夕，她還打算去支持一下錦城的精神文明建設。
投資建一條小吃文化街，選址就在現在天府樓所在的位置，怎麽想都覺得是一個好主意。
這麽想著，她又為只分到一小塊的魚肉心塞了。
一定得想個辦法，一定要讓自己以後每天都過上想吃餃子吃餃子，想吃魚肉吃魚肉，想吃什麽都有一整份的好日子！
所有的選手都已經完成了他們的作品，這其中有一個很奇怪的現象，在沈何朝之後提交作品的人分數都比之前的要低一些，其中尤以做魚的最明顯。
有一個評審忍不住唉聲說道：“古有黃山歸來不見岳，今天我們是尺素入嘴再無魚啊。”
只這一句評價已經足以表現沈何朝的廚藝究竟與這些選手們之間有多大的差距。
除了這道魚，其餘廣受廣受關註的菜品還有裴板凳的醬爆鴨絲、徐山博的“獨行”。
醬爆鴨絲是用六個月大的鴨子每個鴨子只取兩片鴨胸脯肉，對鴨肉先敲後腌再切成細絲，然後以川地特有的辣醬搭配猛火，炒出的鴨肉絲入口即化，香味濃郁。
再搭配裴板凳小心熬制的鴨骨湯和三色餅，既讓人食欲大開又讓人脾胃服帖。
除此之外，無論刀工和擺盤都無懈可擊，憑借這道菜，裴板凳眾望所歸地成為了他所在組的第一名。
徐山博所在的那組，競爭要激烈得多。
他的對手有川地新生代的名廚，也有淮揚菜的廚藝家族傳人，除此之外還有京城某位粵菜大師的弟子。
這些人都沒有被他看在眼裏，他的那味湯叫“獨行”，全蠍、豆丹、金蟬與一整根羊腿骨同煮，加上獨頭蒜和一些味道特別的香料，這一鍋湯被他生生煮成了白中帶綠的顏色，倒像是一塊白綠相沁的羊脂玉。
徐山博這次裝湯的器皿依舊特別——是一個金色的大葫蘆，大葫蘆的外在包漿完好，灌入了湯水之後只冒一縷白氣在外面，香氣襲人又含而不發，無論是名字、材料、食器都如此的特別，還真是應了“獨行”兩個字。
能在這樣的比賽上做這樣的一道湯，徐山博是把自己也變成了一個“獨行”客。
盡管評審們因為對徐山博的熬湯材料頗有爭議所以給他的分數並不出彩，但是那個清清瘦瘦獨自熬湯的男人也引起了觀眾們的註意，對他來說，也是好事。
至於元三同，他做的取名為“荷香四季”的炸菏花味道很好，造型也非常優美，只是遭遇了西北名廚帶來的“三羊開泰”，也就只能飲恨敗北。
比賽結束之後，還有主辦方安排的廚藝表演。
表演的人，是外籍廚藝專家，節目投資方的首席美食顧問。
他有個華夏語的名字，叫俞正味。
心有不甘（重生美食） 第130章 梨必熟
娃娃臉的大廚走到主會場中間的時候,那裏已經擺放了一口很大的黑鐵鍋,下面搭著一個特制的竈臺。
主持人用略帶誇張的語氣介紹著俞正味的人生經歷,在國外的游蕩,執掌“每一口都是驚喜”的特色餐廳等等,觀眾們對於這個“外來者”的印象真正奠定,是看見他的那張娃娃臉。
說好的在國外三十多年呢？這麽一張不到三十的臉是什麽情況？
俞正味也對此時自己面對的情況感覺有點茫然,除了鍋,所有的東西都是蓋著的。
主持人解釋說,因為俞正味先生的性格比較隨性,所以主辦方幹脆就隨性地給他準備了一點食材讓他做菜,其實在場的人都明白,這也是一種另類的考試。
俞正味走到料理臺邊上，先做了一個非常不著調自我介紹：
“大家今天看來都吃的不錯，有魚有肉還有湯和點心，你們吃飽了才讓我上來，看來我們老板是真的要考驗我。我是俞正味，人下一斷足的俞，正宗的正，味道的味，意思就是，打斷了我的腳也也得去找到最正宗的味道。”
他這樣的介紹讓人們聽在耳朵裏總有那麽不舒服，好好的，怎麽會有人這麽解釋自己的姓氏，這位是在國外呆久了呆出毛病來了吧？
俞正味才不在乎別人怎麽看，當年，就有人是這麽解釋給他的。
“你跟我姓吧。”
“啊？”
“我姓俞，人下一斷足的俞。”
“哦……”
“以後，你就是我的兒子了。”
“嗯，爹。”
老人滿頭白發一身落索，又老又粗的大手拉起他臟兮兮的小爪子：“你就叫正味吧，正直善良的正，五味俱全的味。”
“嗯，爹。”
當年被人從泥坑裏拉起來的黑瘦小孩子終於長大，他回到了這裏，在這些華夏名廚的面前做自己想要做的菜，做給那些他想報覆和感謝的人看。
聽見俞這個姓，黎端清的身子抖了一下，如果只是這個姓氏還只能說是巧合，那剛剛這個年輕人不含善意的樣子，就讓他的心又虛了一分。
不會的，不會的，那個人斷子絕孫死在異鄉，不可能在這麽多年後還有人帶著他的姓氏來尋仇的，不會的！
“我呢，在國外漂了幾十年，幹了很多的行當，修車調酒開船我都會一些。”
這麽一個不靠譜的人，就這麽說著不靠譜的話，就連站在一邊的主持人都不知道該怎麽接茬了。
俞正味低頭看了看料理臺上蓋著的防塵布，臉上露出了笑容，還帶兩個酒窩：“不過我最喜歡的就是做菜，所以我就當廚子了。”
幸好，我還記得這是我的最喜歡，幸好在我要放棄的時候，有個人拳腳相加打醒了我。
一邊說著他一邊揭開了防塵布，露出了裏面的一整只乳豬。
豬的嘴裏還被人惡意賣萌地塞了一個梨子。
“啊？整豬？”俞正味顯然也沒想到主辦方給自己出了這樣的一道難題。
他的面前除了一只乳豬和必備的調料之外，還有一大堆的梨子，全部是綠色皮子褐點子的大鴨梨。
給了乳豬不給烤箱，這讓人怎麽做呢？
用慣了烤箱也正在研究明火烤爐的俞正味揉了揉自己的鼻子，本來想摸一把自己的胡子，結果一摸是酒窩所在地，他就立刻不開心了。
胡子被剃了還要被人出這種題目，這種“好”事兒我怎麽也得拉個墊背的呀。
清點了一下材料，這個娃娃臉的“外來大廚”扭頭看向一邊的美女主持人，那位主持人今天穿的是一件低胸小禮服，俞正味對此居然完全視而不見，他的態度很溫和：
“我能不能找援助？”
啊？援助？
做菜還要讓幫忙麽？
沒有主持過類似節目的主持人表示，她壓根兒不知道這個到底行不行啊。幸好此時她的職業素養發揮了作用，等待著導演的指令的同時，她還能跟俞正味繼續維持著場上的氛圍：
“俞先生您想找誰來幫忙呢？”
俞正味恍若無人地昂著頭往嘉賓席裏面看了看：“找我那半個老師。嘿，說你呢！”
坐在嘉賓席上的沈何夕很想假裝不認識下面那個隔著幾十上百號人舉著話筒叫自己的家夥。
“沈何夕，我都叫你半個老師了，下來幫忙啊。”
沈何夕？那是誰？
人們都看向嘉賓席的後排，在那裏一個高挑的女孩兒繃著臉站了起來。
“我想做一道新菜，你來幫個忙吧。”真的看見沈何夕走向自己，俞正味的臉上不自覺就帶了一點討好的表情，這次畢竟是他有求於人啊。
高挑的女孩兒從嘉賓席上緩緩走下，她今天難得穿了一條天藍色的半袖長裙，長發披肩，清瘦窈窕的身材展露無疑，尤其是長裙的領子是一字領，微微露出了一點鎖骨再搭配一條珍珠項鏈，更讓她顯出了一點年輕女孩兒的精致婉約之美。
若是換在別處，這樣的年輕女子怎麽都會被人誇一句漂亮，可是現在他們是在竈案之前，這個明顯穿著高跟鞋比俞正味還高一節的年輕人就只能收獲別人疑惑的目光了。
這樣的人怎麽幫助一個大廚做菜？
她是誰？怎麽會坐在嘉賓席上？
這是舉辦方出的噱頭吧？
也有人不懷好意地揣測：“這個半洋的廚子還真會玩，做個菜手藝還沒給人看就先要看美女找靈感了。”
這些，站在會場中間的兩人都不在乎。
俞正味指著乳豬對沈何夕說：“我想要把這只乳豬剖開，去掉豬的全部腔骨和脊骨。”
沈何夕低頭淡淡地看了他一眼：“就這麽簡單？”
俞正味回了她一對死魚眼，他對於兩個人目前的身高差非常不滿意。
“我有一件一直不知道該不該做，但是上天給我機會讓我做的事情，你有沒有興趣摻一腳？”黎家人就在下面坐著，我想打他們的臉，你要不要一起？
“哦？”沈何夕挑了一下眉頭，臉上露出了一點笑，“當然有興趣。”
把我爺爺害到骨折，這筆賬怎麽可能不算？
當著全場人的面，他們兩個打完了機鋒就各自準備動手了。
穿著長裙和高跟鞋，女孩兒自己給自己系上了圍裙，戴上了手套。
拿著一把切肉刀，三下五除二，人們只看見這個女孩兒隔著手套拿著刀三下五除二就把一頭乳豬縱開成了兩半，豬身上的骨頭也被處理了個幹凈。
這時俞正味才剛剛把他想要的調味品找好——大鴨梨、糯米粉和一些能去膻提味的調料以及茶葉。
放下菜刀，在眾目睽睽之下玩了一把淑女變身菜刀狂魔的沈何夕提醒俞正味：
“這只豬的實際重量不超過三公斤，它之前被冷水浸泡過十個小時，現在只控幹了鏢車的水分。”
冷浸法可以祛除掉肉類的腥膻味，但是如果這樣浸泡過之後，因為肉中含有大量的水分，烤制的烹飪方式就明顯不適合了。
俞正味無所謂地擺擺手：“無所謂，我也沒想烤著吃，你再把這只豬片成薄片，但是從外表要完全看不出來。”
片成薄片？這是生豬吧？這是泡過水的生豬吧？
泡過水的肉因為肉質中含有大量的水分，這些水分會在切割的時候的流出來，如果只是斬肉切塊還好說，但是要切成薄片？還要完全看不出的薄片？
已經有人覺得這個廚子是專門跟這個小女孩兒過不去了。
沈何夕一直沒吭聲，就在俞正味糾結於自己胡子的時候，一邊的工作人員把一個紅色的綢布包送到了她的面前。
她用兩只手接了過來。
裏面裝了兩把刀。
……
五分鐘之後，俞正味哼著歌往乳豬肉上抹著調料，全場的人還沈浸在剛剛的驚嚇裏。
剛剛發生了什麽？那只乳豬到底是怎麽變成現在這種一層又一層的狀態的？
乳豬的內內外外都上抹了調料和炒制過糯米粉，一層肉一層粉，無論是蒸還是烤似乎都會是很誘人的樣子。
偏偏俞正味還覺得不夠，他拿起幾個大小差不多的梨子，把它們都包裹在了兩扇乳豬肉的中間。
在大鍋裏加上茶葉、糖，鍋下點火鍋內搭上架子，乳豬放在架子上，這道菜的做法就叫熏。
通過這種幹鍋熱氣烘制的方式把豬肉燜熟。
在等待豬肉成熟的時間裏，主持人又隨機點了幾位成名已久的大師上來做菜，大家一起討論菜的做法和調味，或者討論一下剛剛這位俞大廚用豬肉包裹梨子的做法。
當然，更多的人們還是把目光投向那個坐在嘉賓席角落裏的女孩兒，這是哪家的孩子，怎麽就有這麽一份刀工？她被俞正味叫半個老師，她跟這個舉辦方是什麽關系？
也有幾個老人互相之間遞了個眼色，光從那把雙刃刀上也猜得出來啊，看來沈家這次是真的後繼有人了。
也不知過了多久，俞正味停止了給乳豬開鍋抹油的步驟，他拿起一個大鐵盤子，把整只乳豬都抄進了盤子裏。
乳豬的外皮吸足了油分，在這樣的熏制之下顏色發紅發亮，一看就讓人覺得是帶了誘人的脆勁兒。
乳豬因為每一篇肉都被片成極薄，裏面夾著的糯米與肉在高溫下融匯在一起，糯米粉吸足了油分，每一片豬肉變得盈盈透明，紅肉嫩紅可愛，所含不多的脂肪成了凝固的瓊脂，內裏還有被隱藏的果香味道。
那四個梨子都熟了。
俞正味親手切了一塊豬肉，在上面放了一只已經熟了的梨子，他就這麽端到了黎端清的面前。
“黎大師，您嘗嘗這道菜，我想給他起名叫梨必熟。”
眼裏見的是俞正味似笑非笑的臉，耳中聽見的是這樣的一個“名字”，黎端清心裏最可怕的猜測已然成了現實。
俞師父的後人，真的來找他了。
黎必輸……
他抖著手，用盡了全身的力氣想把那盤肉接過來，裏面的那枚梨子是在嘲諷他的卑鄙齷齪忘恩負義，可是他得接過來，別人都不會知道這些往事的，他要隱瞞住，他要撐住！
啪嗒，盤子砸到了地上，蒸熟的梨子酥爛無比，砸在地上就成了一灘泥。
“哎呀，它寧肯砸在地上也不肯進你的嘴裏呢。”
人們都在享受著香糯可口的乳豬，沒有幾個人註意到俞正味和黎端清之間的談話，就算是盤子砸到地上，他們看見俞正味臉上帶了笑容也不過是可惜了一下那塊肉。
“你引以為傲的黎家，也不過是一灘熟了的梨子。”
心有不甘（重生美食） 第131章 黑油白絲
黎端清不知道自己是怎麽回到家的，在離開會場的時候他的耳朵裏聽到了那麽多別人對沈家兄妹的讚美，對那道別出心裁的梨必熟的感嘆。沒有人跟他說話，京城年輕一輩的人都不知道他是誰，京城年紀再大一點的人都知道他是誰——這竟然成了他一輩子的寫照，不知我者問我何人，知我者視我如塵。
剛剛回到他長子的家裏，這位端了一輩子名廚架子的廚藝高手就一頭栽倒在了地上。
而此時的黎伯行和黎仲知根本顧不上自己的老父親，俞正味既然已經做了初一，沈何夕自然也要做十五。
那一手刀工讓很多人都好奇，尤其是他爺爺在各地的那些“老朋友”們，其中好幾個都在“上輩子”教過沈何夕廚藝，比如東北的文師傅、來自西北的宋大師、豫地名廚謝東來……還有的是沈何夕曾經自己結識的大師，像是川地幾位名廚，雖然單獨一個提出來不如黎端清有名望，但是他們如果結伴出現，那在川地也可以稱得上是“川菜名廚天團”。
這一世，或是因為沈老爺子的情面，或是因為他們對沈家兄妹的好奇，不過三言兩語之間，一群人就都熟絡了起來。
於是女孩兒盛情邀請沈家的這些“老朋友”和她一起去“品藝”。
地點就選在了一家裝修低調的飯店——五味軒。
這家店主打川菜，雖然聲名不顯，但是在京城廚藝圈裏混久了的人都知道這家店就是給一些達官政要服務的。
來了這裏，沈何夕就熟門熟路地帶著他們進了自己訂好的位置，不是包廂而是大廳裏的圓桌。
“沈家丫頭，你說讓我們來品藝，可不是來品別人家的藝啊。”一個知道沈黎兩家糾葛的老人笑著看著沈何夕，這丫頭把他們帶到黎伯行的店裏來是想要做什麽？
沈何夕拿起菜譜，對服務生說：“每一道菜都來一個。”
這樣點完了菜，她才回答老人的問題：“我刀工上的手藝您看見了，不讓您看點更稀罕我也對不起你們跟我來這一趟不是？這家店號稱京城最正宗的錦城口味，一會兒大家一定要好好嘗嘗。”
黎伯行留在京城這些年一直往上層圈子裏打混，混來混去還是混不掉自己身上的一層廚子皮，這家五味軒他苦心經營了這麽久，一直走外在低調親民內在高大上的路線，要說賺錢是真沒賺多少，只賺出了他黎伯行在一個特定圈子內的名頭。
只是從這幾年他想對沈家做點什麽又有心無力的情勢來看，他想要的“權力”並不是這些名頭能夠帶給他的。
今天的五味軒有點熱鬧，因為這家店距離美食大賽的會場比較近，也因為黎伯行今天想要在這裏再次讓自己的父親出現在京城的廚藝圈裏。
沒想到他父親還沒出現，卻來了一大群意料外的客人。
每道菜都上一個？
黎伯行看著這樣寫起來最簡單做起來又最麻煩點菜單只覺得腦門都要氣炸了，把這個單子做完之前他根本就離不開廚房，所有的預計計劃都要打亂了。
正想著退單，他透過上菜口看見兩個退休的老部長跟那張圓桌上的幾個人打了招呼，接著他們也坐在了圓桌旁邊。
這幾位，也不能得罪啊。
狗茍蠅營一輩子的黎伯行深吸了一口氣：“做。”
桌子是三十人的大桌，原本只坐了二十三四號人，沒想到又遇見了幾位大廚的老朋友，一聽說是“品藝”，這些人也很有興趣，所以很快大桌就坐的滿滿當當了。
沈家這邊，只有沈抱石在跟人們敘舊，裴板凳坐在她小師姐的旁邊，一副隨時準備幹架的樣子，成功收獲了她師姐的一枚爆栗子。
人們喝著茶水聊著天，眼神偶爾看一下那個微笑回答人們問題的年輕女孩兒，越發覺得今天的這一頓飯會吃的很有意思了。
第一道菜：什錦泡菜。
各種蘿蔔切成條都已經泡成了剔透的粉紅色，酸豆角和泡卷心菜，更少不了的是野山椒。
作為席頭菜，這一碟泡菜碼放得精致誘人，也起到了開胃醒目的作用。
一看見有菜上來，滿桌的人都精神了起來，菜原本是放在某位後來的老頭面前，他很自覺地將菜轉到了沈何夕的面前。
女孩兒撚起筷子，隨意夾了一根蘿蔔咬了一口
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